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Beignets au sucre

Une envie de gourmandise moelleuse et sucrée ? Ces beignets au sucre sont faits pour toi. Une pâte briochée légère, dorée à la poêle et roulée dans le sucre encore chaude, parfaite pour un goûter réconfortant.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 33 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert, Goûter
Calories: 2900
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 450 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 170 ml de lait tiède
  • 8 g de levure boulangère sèche
  • 3 g de sel
  • Sucre en poudre pour l'enrobage

Equipment

  • Robot pâtissier (ou pétrin)
  • Film alimentaire
  • Torchon propre
  • Papier cuisson (carrés individuels)
  • Papier cuisson (carrés individuels)
  • Papier absorbant
  • Bol pour le sucre d'enrobage

Instructions
 

Préparation de la pâte
  1. Ajoute la levure dans le lait tiède. Mélange et laisse reposer 5 minutes.
  2. Dans le bol du robot, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs puis le mélange lait-levure.
  3. Pétris environ 5 minutes. Ajoute ensuite le beurre mou coupé en morceaux.
  4. Continue de pétrir pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple, élastique et légèrement collante.
Première pousse
  1. Forme une boule. Couvre le bol avec du film alimentaire et un torchon.
  2. Laisse lever dans un endroit chaud pendant 2h, jusqu'à ce que la pâte double complètement de volume.
Façonnage
  1. Dégaze délicatement la pâte. Divise-la en 25 portions de 30 g.
  2. Façonne de belles boules bien lisses.
  3. Dépose-les sur des carrés de papier cuisson.
Deuxième pousse
  1. Couvre avec un torchon. Laisse pousser 1h.
  2. Les beignets doivent être bien gonflés et très légers au toucher.
Cuisson
  1. Dépose délicatement les beignets dans l'huile moyennement chaude.
  2. Fais cuire environ 2 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
  3. Égoutte-les quelques secondes sur du papier absorbant.
  4. Roule-les immédiatement dans le sucre lorsqu'ils sont encore chauds.

Notes

CONSERVATION
Ces beignets sont meilleurs dégustés frais, mais se conservent quelques jours :
  • À température ambiante (1 à 2 jours) : place-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité pour que le sucre ne fonde pas.
  • Au congélateur (jusqu’à 1 mois) : congèle-les nature (sans sucre), puis réchauffe-les quelques secondes au four avant de les rouler dans le sucre au dernier moment.
  • Astuce : ils sont meilleurs consommés le jour même, la texture briochée devient plus dense en séchant.

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