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Gateau aux amandes et au yaourt nature

Gâteau aux amandes et au yaourt

Un gâteau qui sent bon la cuisine de grand-mère, mais en version plus légère ? Ce gâteau aux amandes et au yaourt a tout pour plaire. Sa mie moelleuse vient de la poudre d’amande et du yaourt, et la compote de pommes remplace une grande partie du sucre.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Française
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 150 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel
  • 80 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Facultatif : amandes effilées ou pépites de chocolat

Equipment

  • 1 saladier
  • Fouet ou spatule
  • Moule à cake de taille moyenne
  • Casserole ou micro-ondes (pour faire fondre le beurre)
  • Lame de couteau (pour vérifier la cuisson)
  • Grille de refroidissement (facultatif)

Instructions
 

  1. Préchauffe le four à 180°C.
  2. Mélange le yaourt avec les deux œufs, la compote de pommes et le sirop d’agave.
  3. Ajoute le beurre fondu.
  4. Incorpore la farine mélangée à la levure chimique.
  5. Ajoute ensuite la poudre d’amande.
  6. Beurre et farine un moule à cake de taille moyenne et verse la pâte.
  7. Facultatif : parsème d’amandes effilées ou de pépites de chocolat.
  8. Enfourne pour 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  9. Laisse tiédir le gâteau sur une grille avant de le démouler.

Notes

CONSERVATION
Ce gâteau reste moelleux plusieurs jours grâce au yaourt et à la compote :
  • À température ambiante (3 à 4 jours) : enveloppe-le dans du film alimentaire ou place-le dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec.
  • Au congélateur (jusqu’à 2 mois) : coupe-le en tranches, sépare-les avec du papier sulfurisé et place-les dans un sac de congélation. Décongèle au grille-pain ou à température ambiante.
  • Astuce : laisse le gâteau refroidir complètement avant de l’emballer, sinon la condensation le ramollit.