Ingrédients
Equipment
Instructions
La pâte
- Dans le bol du robot ménager, verse la semoule, la farine, le sel, le beurre, l'huile et l'eau. Active le robot et rassemble la pâte sans trop pétrir, juste pour obtenir une pâte lisse et souple.
- Façonne des boulettes de 50 g chacune et couvre de film plastique. Laisse reposer 30 minutes.
La farce de viande hachée
- Dans une poêle, égraine la viande hachée et fais-la cuire jusqu'à évaporation complète de son eau
- Ajoute le mélange d'oignon et poivron haché. Remue puis incorpore les épices, le sel, le poivre et les herbes aromatiques finement ciselées. Retire du feu.
- Laisse tiédir avant d'y ajouter l'harissa ou le piment.
- Termine par l'emmental râpé.
Façonnage des bricks danouni
- Abaisse la pâte sur un plan de travail fariné en un disque de 1/2 cm d'épaisseur. Avec un découpoir de 9 cm de diamètre, détaille des disques de pâte.
- Dépose la valeur d'une cuillère à soupe de viande sur chaque disque. Rabats la pâte pour former un demi-cercle en faisant coïncider les bords.
- Pince pour souder les extrémités puis presse avec le dos de la fourchette pour consolider, ou donne l'effet torsadé en conservant environ 1 cm de marge pour former la torsade (pince le bord avec le pouce et l'index, tire légèrement vers le haut, rabats vers l'intérieur, et continue ainsi de suite).
- Dépose chaque brick sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonne de jaune d'œuf battu. Parsème de graines de sésame ou nigelle.
- Four préchauffé à 180°C, cuis les chaussons farcis pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Déguste chauds ou tièdes avec une sauce piquante à l'harissa, à la sauce tomate et aux oignons.