Dans un saladier, mélange les farines avec le beurre, le jaune d'œuf et le sucre. Ajoute un peu d'eau au besoin et travaille le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Forme un boudin d'environ 5 cm de diamètre, enveloppe-le de film alimentaire et place-le 1h au frais
Préchauffe le four à 170°C (th.5/6). Coupe des disques de pâte et dépose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Prépare le caramel : verse le sucre dans une casserole et fais chauffer jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Hors du feu, ajoute la crème et mélange. Ajoute le beurre coupé en petits dés et mélange.
Nappe la moitié des biscuits de caramel, referme avec le reste des biscuits.
Sers à l'heure du goûter. Bon appétit !
